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Cahua - the secret Chocolate Lab ist das Herzensprojekt von Franka (Konditormeisterin) und Lucien (Industriemeister in Süßwaren), die in direktem Kontakt mit Kakaobauern in Costa Rica stehen und seit 2020 ihre eigene Schokolade herstellen. Zu kaufen gibt es diese vorerst nur im eigenen Ladengeschäft, wo man neben den selbstgemachten Schokoladentafeln auch Kakaonibs kaufen kann, außerdem gibt es ein Café (aktuell nur mit Waren zum Mitnehmen), in dem man Selbstgebackenes und Trinkschokolade erwerben kann.

Originalität

Nachhaltigkeit

Auf dem Flyer des Shops steht "keine Monokulturen, keine Pestizide, keine Kinderarbeit, kein Leid", die beiden Gründer arbeiten end mit den ihnen persönlich bekannten Kakaobauern in Costa Rica zusammen und bezahlen diesen für ihre Ware einen angemessenen Preis. Auch die anderen Rohstoffe sind "bio", die Verpackungen nachhaltig. 5/5

Zutatenqualität

Die dunklen Schokoladen enthalten aussschließlich Kakaobohnen, Bio-Rohrzucker und Bio-Kakaobutter, bei der weißen und der Milchschokolade kommt lediglich das entsprechende Milchprodukt (also Vollmilchpulver oder vermutlich Kokosmilchpulver) hinzu. 10/10

Preis / Leistung

Die Schokoladentafeln wiegen jeweils 60 Gramm, für die 70%ige habe ich 5,70 Euro und für die weiße 6 Euro bezahlt - der 100-Gramm-Preis liegt somit bei etwa 10 Euro. In meiner Wertung des Preis-Leistungsverhältnisses kann ich allerdings geltend machen, dass es sich um ein Produkt aus einem Kleinstbetrieb handelt, sehr hochwertige Zutaten enthält (Bean-to-Bar) und nachhaltig hergestellt wurde. 3/5

Geschmack

Das Auspacken der ungewöhnlich geformten Schokoladen ist schon ein Ereignis - und auch nicht ganz einfach, weil die breiteste Stelle in der Mitte ist.

Die "70% Costa Rica" schmeckt sehr herb, aber nicht bitter - hier wurde genau so viel Zucker zugesetzt wie nötig, kein Körnchen mehr. Ansonsten ist der Geschmack recht intensiv, das Aroma würde ich am ehesten als tabakähnlich beschreiben. 11/15

Am liebsten hätte ich die zugehörige Vollmilchschokolade gekauft, aber diese war bei unserem Besuch leider nicht vorrätig. Stattdessen nahm ich "The 50% White" in der Variante mit Kuhmilch. Nun kann man von weißer Schokolade geschmackstechnisch nicht allzu viel erwarten, da sie ja keinen Kakao enthält, sondern nur Kakaobutter. Allzu krasse Geschmacksvariationen je nach Kakaobohnensorte würde ich hier nicht erwarten (wobei ich weiße Schokoladen mit Zusätzen wie Karamell oder grünem Tee häufig sehr mag). Diese Schokolade vermeidet allerdings zumindest das Problem von weißer Schokolade aus dem Supermarkt, sie enthält nämlich genauso viel Zucker wie die 70%ige - somit ist sie erfreulich unsüß. Zu meckern gibt es hier nichts, aber wie gesagt: Allzu spannend werde ich eine weiße Schokolade ohne Zusätze wohl nie finden können. 9/15